O cremă delicată ale cărei secrete ne-au fost împărtășite de unul dintre cei mai buni 30 de cofetari din lume, Flavian Dobre.
Ingredientele de care avem nevoie sunt:
4 gălbenușuri și 1 ou întreg
120 g de zahăr
80 g de lapte
20 g de gelatină
200 g de cremă gianduja
500g de frișcă
Cum procedăm:
Se bat ouăle. Laptele și zahărul și se pun pe foc până când ajung la punctul de fierbere.Se adaugă peste mixul de ou .
Se bate frișca, în timp crema gianduja se încălzește.
Din mixul de ou va rezulta o spumă pe care o vom turna peste frișca bătută și o încorporăm ușor cu o paletă.
Apoi se adaugă crema gianduja și gelatina topită.
Puteți folosi această cremă pentru umplerea foietajelor, eclerelor, iar rezultatul va fi spectaculos!
Ecler, umplut cu cremă Gianguja. sursa foto: Rêves de pâtissière
